lunes, 7 de noviembre de 2016

Cerveza Mont des Cats. Francia

La Abadía Mont des Cats o Abadía Santa María del Monte es una Abadía trapense instalada en la cumbre del Monte del Cats, en el territorio de Godewaersvelde, en Flandes francesa (Nord-Pas-de-Calais). La Abadía Mont des Cats, fue fundada en 1826.
Mont des Cats es una cerveza trapista elaborada y embotellada en la abadía de Notre-Dame de Scourmont, en Chimay, Bélgica, por los monjes trapistas de Chimay para la abadía de Mont des Cats, en Francia.
Aunque históricamente la elaboración de cerveza trapense en Francia se remonta a 1847.En 1848 existían una fragua y una fábrica de cerveza en la Abadía. Al origen, estaba elaborada para la consumición personal de los monjes. Al igual que para todas las trapenses, la cerveza que entonces era fuerte oscura, y sabrosa, estaba muy apreciada por los visitantes., y la comercialización de la cerveza comenzó entonces. Se modernizó la cervecería en 1896 y pasaron a elaborar una cerveza rubia. En 1900, los 70 trapenses de la Abadía empleaban unos cincuenta obreros laicos que los apoyaban. la aplicación de la ley sobre la separación de la iglesia y el Estado en 1905, asestó un golpe mortal a la producción, pues gran parte de los monjes emigraron a Bélgica, en particular a la abadía de San Sixto de Westvleteren. El monasterio y la fábrica de cerveza fueron destruidos completamente por un bombardeo en abril de 1918. La cervecería nunca se llegó a reconstruir.
163 años después de su primer macerado, la Abadía de Mont des Cats vuelve a entablar con su tradición cervecera. La comunidad de los monjes trapenses deseaba tener otra fuente de ingresos junto a la quesería para garantizar sus necesidades financieras que les permitan proporcionar a las necesidades de la comunidad, garantizar el mantenimiento de sus edificios y contribuir a sus obras.
En junio de 2011, la Abadía presenta la nueva cerveza Trapense “Mont des Cats”, cerveza ambarina elaborada en la Abadía de Scourmont. Las dos Abadías trapenses mantienen desde hace mucho tiempo excelentes relaciones. La solidaridad dentro del Orden trapense se aplicó entre dos comunidades para elaborar esta receta exclusiva dentro de una de las cervecerías más conocidas del mundo por su calidad y su afición a la cerveza. Esta colaboración única se inscribe en la tradición monástica, refiriéndose al documento fundador del Orden Cisterciense del siglo XII: la Carta de Caridad.
La Mont des Cats no tiene el logotipo de producto trapense porque no cumple con el requisito de elaborarse dentro del monasterio. Como se elabora en Chimay, con una receta propia de Mont des Cats, sí que es considerada una cerveza trapense y así se atestigua en la etiqueta
Mont des Cats es una cerveza de estilo Belgian Strong Dark Ale de 7.6 % vol., puesta a la venta el 16 de junio de 2011.

Mont des Cats
Estilo: Ale Belgian Strong
Tipo: Trapense
Graduación: 7.6 %
Calorías: 228
Temporada: todo el año
Ingredientes: Malta de cebada, agua, flor de lupulo, levadura.
Elaborada:Abadía cisterciense de Scourmont - Chimay
Temperatura de consumo: +/-6 - 8 ºC
Probada: Café Bar Moderno. Columbrianos ( León)


Cerveza de color Ámbar oscuro con una cabeza de color beige, cremosa de alta persistencia. Aroma dulce con notas de caramelo, toffee y presencia de frutas, frutos secos y especias. Sabor afrutado y dulce, notas tostadas con un final suave y un amargor seco. Cerveza muy agradable. 

viernes, 4 de noviembre de 2016

Cerveza de Dolle Stille Nacht. Bélgica.

De Dolle Brouwers es una fábrica de cerveza belga ubicada en Esen en el municipio de Dixmude, provincia de Flandes Occidental.
La cervecería existe bajo el nombre actual desde 1980. En ese año, cuatro amigos tomaron la cervecería recientemente cerrada Costenoble. El nombre de De Dolle Brouwers se deriva del club de ciclismo de los amigos, los trotones Dolle. De los cuatro, sólo el fabricante de cerveza actual Kris Herteleer siguen activos en la fábrica de cerveza.
La cervecería tiene fama nacional e internacional con las cervezas como Oerbier , árabier y Stille Nacht . Todas las cervezas son fermentadas con segunda fermentación en la botella. La producción anual es de alrededor de 1.000 hectolitros, o alrededor de 300.000 botellas. Por lo general, las etiquetas llamativas diseñadas por Hart Doctrina.
con el frío llegan las cervezas de temporada (Saison), la De Dolle "Stille Nacht" o Noche de Paz, es una de las mejores cervezas de este tipo que podemos encontrar. Se trata de una Strong Ale, elaborada por De Dolle Brouwers en Diksmuide, Bélgica. Es una cerveza que se elabora sólo para la Navidad. Según su descripción comercial tiene la mayor densidad de todas las cervezas belgas (27° Pl). Se elabora con una malta pálida a la que se añade azúcar blanca en la caldera con el fin de aumentar su graduación alcohólica, de ahí su 12% vol. resultante.
Una cerveza que no es filtrada ni pasteurizada lo que permite que evolucione con el tiempo.

De Dolle Stille Nacht
Estilo: Strong Ale
Tipo: Christmas Beer
Graduación: 12 %
Calorías: 360
Temporada: Invierno
Ingredientes: Malta de cebada, agua, flor de lupulo, levadura.
Elaborada: De Dolle Brouwers
Temperatura de consumo: +/-10 ºC
Adquirida: regalo de mi hija de una tienda de Madrid.



Cerveza de color ámbar con tonos anaranjados con un montón de sedimentos y una gruesa cabeza de un intenso blanco. Aroma dulce con una gran complejidad de matices afrutados y su toque de alcohol. Sabor intenso y fuerte, pero con un gusto dulce, la variedad de matices es difícil de describir, el regusto tiene notas de frutas y especias persistente, una excelente cerveza de invierno, me encanta. 

jueves, 3 de noviembre de 2016

Cerveza Samuel Smith´s Oatmeal Stout. Inglaterra

La fábrica de cerveza Samuel Smith’s se estableció en 1758 en Tadcaster. Yorkshire del Norte, Inglaterra.
Samuel Smith's, es una de las pocas cervecerías independientes que quedan en Inglaterra, y como muestra de su carácter tradicional y artesanal, es la única que continúa empleando el método de fermentación en piedra de pizarra de Yorkshire, que es el método tradicional de esa región. La planta cervecera no ha experimentado grandes transformaciones, y la levadura continúa siendo la misma que usaban a comienzos del siglo pasado, el lúpulo sigue siendo agregado a mano por el maestro cervecero y el agua sigue siendo extraída en baldes de cobre de un aljibe con dos siglos de antigüedad. Tras cinco generaciones de la misma familia de cerveceros (desde 1847, aunque la cervecera fue fundada en 1758), la receta de la cerveza se mantiene prácticamente intacta.
Es la cervecería más antigua de Yorkshire. La pequeña ciudad de Tadcaster es el hogar de tres fábricas de cerveza. Samuel Smith's es una pequeña fábrica de cerveza que produce menos del 5% de la cerveza fabricada en la ciudad.
Originalmente, en sus inicios, se ofrecía como bebida nutritiva, para madres en época de lactancia o a personas con insuficiencias especiales en su alimentación. Lo que hoy podría llamarse una bebida energizante.

Samuel Smith´s Oatmeal Stout
Estilo: Stout
Tipo: Oatmeal Stout
Graduación: 5%
Calorías: 150
Amargor: 25-40 IBU
Temporada: Todo el año
Ingredientes: Malta pálida, caramelo, tostado y avena. Lúpulo, Levadura y agua.
Elaborada: Samuel Smith's
Temperatura de consumo: +/- 13ºC
Adquirida: Regalo de mi hija, último viaje a Londres   
   

Cerveza de color marrón oscuro/ negro con una grande cabeza de color marrón claro. Aroma cremoso a malta tostada, caramelo y avena. Sabor dulce con un ligero amargor pero muy agradable con notas de avena y malta tostada. 
Una excelente cerveza.